香腸相信是大家平常在生活常吃的一道菜，我們在選購香腸時，需要看顏色，它的顏色是紅色，在它的中間有些白色，它的味道咸中帶些地方甜，細細品它口感還是很好的，有些芳香，還不膩，這就是的香腸。
     香腸是用非常古老的食品生產和肉類保鮮技術制作的食品。把動物的肉切成條，然后倒入用腸衣制作的長圓柱管狀食品。香腸用豬或羊的小腸衣(也有大腸衣)倒入調味的肉中，用豬或羊腸衣制作。

     香腸的制作方法：
     材料（單位g）：豬后座肉3500，腸衣4米，鹽250，糖200，酒100ml，花椒20，八角20，桂皮20。
     步驟：
     1.首先，將胡椒八角桂皮放入鍋內，加水煮沸，制作調味料。把肉切成丁，放入適量的鹽，均勻揉搓，然后放入煮過的調料調味。加入鹽，用保鮮膜將調味水的肉密封兩天。
     2.腌肉可以用漏斗填滿腸衣，用筷子輔助。灌溉的時候用手慢慢往下推，不能太用力。否則腸衣將被打破。把灌好的香腸掛起來風干，便于存放。