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很多新手媳婦在廚藝上都非常苦惱，自制廣式甜香腸是一道適合新手學(xué)習(xí)的菜肴。不需要非常復(fù)雜的做法，簡單翻炒就好。
香腸相信是大家平常在生活常吃的一道菜，我們在選購香腸時，需要看顏色，它的顏色是紅色，在它的中間有些白色，它的味道咸中帶些地方甜
城口老臘肉是一種很有名的地方美食，很多人吃過以后感覺特別好吃，也想自己在家中腌制一些，卻不知道城口老臘肉應(yīng)該怎腌，其實城口老臘肉的腌制方法并不復(fù)雜，
在中國很多地區(qū)都有腌制臘肉的習(xí)慣，它是把新鮮的豬肉，經(jīng)過腌制烘烤和暴曬以后，加工成的肉質(zhì)干品，防腐能力特別強，能保存較長的時間。
顧名思義，臘肉即是臘月間煙熏過后的咸肉。臨冬豬肥，鄉(xiāng)民宰殺年豬，利用腌熏二法，保證在開春之前的肉食供應(yīng)。
城口老臘肉采用野生植物和糧食（玉米、土豆、紅薯等）飼養(yǎng)，用傳統(tǒng)養(yǎng)豬方法飼養(yǎng)，沿襲民間工藝進行腌制、烘熏而成，是城口縣具有代表性的原生態(tài)土特產(chǎn)之一。
制作香腸的肉肥瘦比例是3：7，肥瘦比例可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)，不過不要太瘦，太瘦的話香腸吃起來會比較柴
聯(lián)系人：黃先生
聯(lián)系電話：15215267777
地址：重慶市城口縣治平鄉(xiāng)惠民社區(qū)5組151號
城口縣澤遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡稱：澤遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)）成立于2017年7月，注冊資金：300萬元，位于：重慶市城口縣治平鄉(xiāng)新紅村。澤遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)是一家集生產(chǎn)、加工及銷售為一體的民營企業(yè)。主要經(jīng)營范圍：城口老臘肉、城口土豬臘肉、臘香腸、排骨、城口印象等系列產(chǎn)品。擁有自主品牌：“九重原鄉(xiāng)”。
澤遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)是一家以“公司+村集體經(jīng)濟組織+合作社+農(nóng)戶+直營店”的運作模式和現(xiàn)代化企業(yè)的管理制度經(jīng)營。目前，公司新建食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)廠房1500余平方米。同時公司積極響應(yīng)“脫貧攻堅”號召，帶動周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)多戶農(nóng)戶養(yǎng)殖土豬，其中有建卡貧困戶。目前常年在公司務(wù)工的人數(shù)達(dá)到40余人（就業(yè)困難人員優(yōu)先錄用），這樣一來緩解了農(nóng)村勞動力外流，同時解決了農(nóng)村剩余勞動力就業(yè)的問題，增加了農(nóng)戶收入，澤遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)在自身發(fā)展的同時回饋社會，帶動周邊農(nóng)戶增收致富。
城口老臘肉采用野生植物和糧食（玉米、土豆、紅薯等）飼養(yǎng)，用傳統(tǒng)養(yǎng)豬方法飼養(yǎng)，沿襲民間工藝進行腌制、烘熏而成，是城口縣具有代表性的原生態(tài)土特產(chǎn)之一。2007年，“城口老臘肉”正式獲得國家工商總局批準(zhǔn)的地理商標(biāo)，已列入重慶市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
城口“老臘肉”別具特色，風(fēng)味獨特，在市內(nèi)外享有盛譽，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷俄羅斯等東歐國家，市場前景廣闊。城口“老臘肉”經(jīng)特殊的傳統(tǒng)工藝精心熏制而成，其肉質(zhì)精良、香味純正、營養(yǎng)豐富，是城口具有代表性的土特產(chǎn)之一。
公司臘肉產(chǎn)品所選用的原料皆是從城口縣內(nèi)的養(yǎng)殖場、合作社、農(nóng)戶家收購的土豬，不添加飼料，土豬喂養(yǎng)時間在10個月以上；采用傳統(tǒng)手工藝腌制、并用青樹熏制45天左右；制成后的老臘肉皮色黃亮、肉面光滑油潤、肉身干爽結(jié)實，具有特有的臘香味。
公司通過不斷的實踐和摸索，在傳統(tǒng)的老臘肉、香腸制作中，不斷定性比較和、定量分析。從原材料到配料的選擇、腌制、烘炕都有自己獨特的方式，制作出的臘肉、香腸具有獨特的色澤，咸度適中、臘味飄香。同時，傳統(tǒng)的烘房煙熏效率低，存在煙熏色差，熱能未綜合利用等問題。為解決上述問題，我公司經(jīng)過不斷的摸索、實踐、改進，對臘肉生產(chǎn)炕房做了諸多方面的改進。在炕房內(nèi)設(shè)置多層掛桿，錯位懸掛豬肉或者香腸的方法充分利用熏煙，炕房四周用水泥磚全封，房頂用傳統(tǒng)的瓦片蓋著，保證出煙的同時保證溫度的恒定，這樣保證了產(chǎn)品受熱一致，煙熏色澤均勻。經(jīng)公司的不斷摸索實踐，采用按比例定量用鹽，嚴(yán)禁超量使用。腌制鹽炒制除水后蠢手工涂抹均勻，放在腌制池里腌制，然后運入炕房熏制，這樣一來，腌制鹽會有一定的流失，確保了對煙硝酸鹽等有害成分的控制。
“九重原鄉(xiāng)”牌城口臘肉目前已有一定的市場份額。我們臘肉產(chǎn)品在重慶主城特產(chǎn)店上架；在江北洪恩寺陶然大觀園擁有城口生態(tài)食材展覽館；產(chǎn)品目前已在成都、湖北、山東等多個城市上架銷售；與重慶A、B、C類超市相繼合作；線上方面擁有自己的微信號推廣。
九重原鄉(xiāng)城口土豬臘肉禮盒
公司得到了陶然居集團的大力支持，加入了重慶餐飲協(xié)會，成為重慶餐飲協(xié)會理事單位；并在重慶江北鴻恩寺陶然大觀園設(shè)立城口土特產(chǎn)產(chǎn)品展廳。
2021年，公司結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，把“農(nóng)、文、旅”融合發(fā)展。同時計劃增加城口老臘肉產(chǎn)品生產(chǎn)線。預(yù)計加工城口老臘肉等系列產(chǎn)品300噸以上。未來三年，公司以重慶為起點，將產(chǎn)品遠(yuǎn)銷湖北、山東、河北、四川等地。
公司從生產(chǎn)源頭到餐桌，每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控，不以次充好。顧客消費得健康放心是我們的追求！
