日常生活中常吃的就是一些新鮮的東西，因為不管是什么食物，基本上都是新鮮的營養全乎，而且口感也好。北方的我們一般來說都深有體會，北方的家庭里面一般都是什么時候便宜什么時候買東西，常見的是豬肉便宜，于是家家碰上這種便宜，基本上都會一買一冰箱，幾十斤這樣買，但是往往買完就發愁，雖然是有冰箱，但是基本上都吃不動，所以有的肉都是一年之后再拿出來吃，不過到那時候肉雖然沒壞，但是味道就不一樣了。
    因此，有些地方保存豬肉就不放冰箱，主要是因為之前生活條件達不到，一直就沒有冰箱，就算現在有冰箱了，也還是喜歡把豬肉做一下處理，像是臘肉就是這樣，我相信這臘肉可以說是如果不習慣這種味道的肯定不怎么喜歡吃的，但是有些人就把這種臘肉奉為寶，一般逢年過節都要腌點吃。
    但是大部分地區都是一樣的，往往腌很多之后發現根本吃不了，但是臘肉有個什么好處，就是放的時間越久越好吃，老臘肉老臘肉這都是有定數的，所以可能臘肉這東西可能不管過了多久都能吃？所以就愣是往冰箱里塞，但是過了一年兩年之后，發現還是沒吃完，越攢越多，不過這時的臘肉，是能吃還是不能吃呢？到底有沒有保鮮期？
    眾所周知，其實豬肉是放的時間越長越不好，但是臘肉經過了一些特殊的處理之后，可以說構造都發生了大的變化，腌臘肉一般都是要放很多鹽，鹽多的東西才不能變質，再錦上添花加上風干這一程序，水分沒了，這些都是臘肉之所以能長期保存的秘訣，所以，我們的豬肉放一年和臘肉放一年完全是不一樣的概念，豬肉能覺出來變味了，但是臘肉完全沒覺得變味。
    如果你做過臘肉你就知道了，這臘肉所有的工序都是為了能保存時間比較長，一般來說時間越長，也是可以把臘肉的味道發揮完全，因此，這種肉要比豬肉更耐得住環境的，所以只要看上去沒有變質的樣子，基本上就沒什么問題，不過時間要是再長，像是十幾年這種，可能臘肉也扛不住啊，各位小伙伴還是吃一些新鮮的比較好