對(duì)廣味臘腸一直都有一種情懷！小時(shí)候爸爸做的臘腸飯，蒸的臘腸，還有臘腸焗飯廣味香腸色澤鮮艷，味道新鮮，回味濃郁。它們?cè)诤Ｍ猓戏皆诒本旖蚝蜕虾：苁軞g迎。那么你知道它的制作方法是什么嗎？
     1.材料選擇和加工：選擇好的新鮮冷凍豬腿，70％的瘦肉，30％的脂肪肉，2-2.4千克直徑為28-30毫米的干腸衣，食用色素和小麻繩，去凈肉的筋膜，將肥瘦肉分開，瘦肉切成10—12毫米，肥肉切成9—10毫米的小塊，用35℃溫水洗去表面油漬、雜物等，使肉塊干爽。
     2.成分（以100千克生肉為基礎(chǔ)計(jì)算）：2-3千克淺色醬油，2.8-3千克精制鹽，9-10千克糖，3-4千克酒粉 高于50度，硝酸鈉（硝酸土）25克，水15-20公斤。
     3.拌料和灌腸：將準(zhǔn)備好的肉按比例加入配料和水中，攪拌均勻后倒入。灌裝前清洗外殼。填充腸衣后，腸衣的長(zhǎng)度約為7英寸（每對(duì)香腸的長(zhǎng)度）。用一根水草繩將其綁好，然后用麻線將兩個(gè)水草結(jié)的中間綁在一起（切開水草），然后將腸子成對(duì)。然后使用針灸從腸道排出氣體和多余的水。用水清洗身體表面上的油脂和殘留液體，以保持腸道清潔和清潔。
     4.涼曬及烘烤：腸灌好后，用竹桿掛起，架在曬棚上，利用陽(yáng)光暴曬3個(gè)小時(shí)后，用50—52℃烘烤24小時(shí)，如果腸衣過(guò)粗，可適當(dāng)延長(zhǎng)烘烤時(shí)間。